Chocolate Profesional Blanco 35%
- Curva de Temperatura
- Fusión: 40° - 45° (max)
- Descenso: 25° - 27°
- Cristalización: 28° - 30°
- Usos
- tabletas, bombones, trufas, pasteleria, postres
- Perfil organoléptico
- buen brillo, buen nivel de snap, sabor a leche, cremoso, ingrediente principal manteca de cacao, dulzor equilibrado.
- Fluidez
- 5 / 5
Manejamos las siguientes
presentaciones:
Chocolate Profesional Blanco 35%
Manejamos las siguientes presentaciones:
- Curva de Temperatura
- Fusion: 40° - 45° (max)
- Descenso: 25° - 27°
- cristalizacion: 28° - 30°
- Usos
- tabletas, bombones, trufas, pasteleria, postres
- Fluidez
- 5 / 5
- Perfil organoleptico
- buen brillo, buen nivel de snap, sabor a leche, cremoso, ingrediente principal manteca de cacao, dulzor equilibrado.
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