Choco-leche 45%
- Curva de Temperatura
- Fusión: 45° - 50°
- Descenso: 25° - 27°
- Cristalización: 28° - 30°
- Usos
- Trufas, tabletas, rellenos, pasteleria, postres
- Perfil organoléptico
- Super cremoso, untuoso, snap delicado/suave, buen brillo, notas a caramelo, leche y dulce, toque a sal.
- Fluidez
- 3 / 5
Manejamos las siguientes
presentaciones:
Choco-leche 45%
Manejamos las siguientes presentaciones:
- Curva de Temperatura
- Fusion: 45° - 50°
- Descenso: 25° - 27°
- cristalizacion: 28° - 30°
- Usos
- Trufas, tabletas, rellenos, pasteleria, postres
- Fluidez
- 3 / 5
- Perfil organoleptico
- Super cremoso, untuoso, snap delicado/suave, buen brillo, notas a caramelo, leche y dulce, toque a sal.
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