Chocolate Profesional con Leche 60%
- Curva de Temperatura
- Fusión: 45° - 50°
- Descenso: 28° - 29°
- Cristalización: 30° - 31°
- Usos
- Trufas, tabletas, pasteleria, chocolate a la taza, postres
- Perfil organoléptico
- Semillas secas, notas ligeras, sedoso, untuoso, cremoso, buen snap, buen brillo, balance entre el cacao y semilla seca
- Fluidez
- 3 / 5
Manejamos las siguientes
presentaciones:
Chocolate Profesional con Leche 60%
Manejamos las siguientes presentaciones:
- Curva de Temperatura
- Fusion: 45° - 50°
- Descenso: 28° - 29°
- cristalizacion: 30° - 31°
- Usos
- Trufas, tabletas, pasteleria, chocolate a la taza, postres
- Fluidez
- 3 / 5
- Perfil organoleptico
- Semillas secas, notas ligeras, sedoso, untuoso, cremoso, buen snap, buen brillo, balance entre el cacao y semilla seca
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