Chocolate Profesional Semi Dulce 54%
- Curva de Temperatura
- Fusión: 45° - 50°
- Descenso: 26° - 27°
- Cristalización: 28° - 30°
- Usos
- tabletas, bombones, trufas, pasteleria, postres
- Perfil organoléptico
- Notas ligeras a fruto seco, buen snap, cremoso, equilibrado entre el cacao y el dulzor del azúcar.
- Fluidez
- 3 / 5
Manejamos las siguientes
presentaciones:
Chocolate Profesional Semi Dulce 54%
Manejamos las siguientes presentaciones:
- Curva de Temperatura
- Fusion: 45° - 50°
- Descenso: 26° - 27°
- cristalizacion: 28° - 30°
- Usos
- tabletas, bombones, trufas, pasteleria, postres
- Fluidez
- 3 / 5
- Perfil organoleptico
- Notas ligeras a fruto seco, buen snap, cremoso, equilibrado entre el cacao y el dulzor del azúcar.
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