![Originales - Kurius Chocolate [Recuperado]](https://kuriuschocolate.com/wp-content/uploads/2021/11/Originales-Kurius-Chocolate-Recuperado.png "Originales – Kurius Chocolate [Recuperado]")
INGREDIENTES
- 2 tazas de leche entera (aproximadamente 475 ml)
- 100 gramos de chocolate negro 54% Kurius
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 30 gramos de maicena
- 1 vaina de vainilla
- En una olla, calienta la leche con la vaina de vainilla a fuego medio hasta que comience a hervir. Una vez que comience a hervir, retira la olla del fuego y agrega el chocolate negro picado. Deja que el chocolate se derrita en la leche caliente, revolviendo ocasionalmente para asegurarte de que esté bien incorporado. Deja la mezcla a un lado.
- En un bowl aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
- Agrega la maicena a las yemas batidas y mezcla bien hasta que no queden grumos.
- Lentamente, vierte una pequeña cantidad de la mezcla de leche y chocolate caliente en la mezcla de yemas, batiendo constantemente para temperar las yemas y evitar que se cocinen. Luego, incorpora gradualmente el resto de la mezcla de leche y chocolate mientras sigues batiendo.
- Transfiere la mezcla nuevamente a la olla y caliéntala a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula de silicona, hasta que la crema espese y comience a hervir. Esto debería tomar unos 5-7 minutos.
- Una vez que la crema pastelera de chocolate negro haya espesado, retírala del fuego.
- Pasa la crema pastelera a través de un colador fino para asegurarte de que esté suave y sin grumos.
- Cubre la superficie de la crema pastelera con papel film (para evitar que se forme una costra) y refrigérala durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente fría.
- Cuando esté lista, la crema pastelera de chocolate negro estará espesa y deliciosa. Úsala para rellenar pasteles, tartaletas, éclairs o cualquier postre que desees.